ceraso

2020

Aglianico

IGP Paestum Aglianico

Soltanto aglianico maturato in acciaio per otto mesi. Le uve vengono selezionate e raccolte a mano in piccole cassette, poi vinificate con pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio e macerazione a bassa temperatura. Ceraso è un vino elegante, persistente. La vinificazione delicata e un affinamento solo in acciaio regalano un rosso armonioso e morbido, capace di conservare una piacevole verve giovanile, ed un sorso caratterizzato da una intensa mineralità.

alla vista

Rosso rubino appena scalfito da giovani lampi purpurei.
 

al naso

E’ un espressione piacevolmente fruttata di questa varietà, il vino si apre con un profilo dal colore scuro con abbondanza di more e prugna nera. Note di caramellatura di marron glacé e rosa canina.

al gusto

Sorso scorrevole, morbido e gentile che rilascia giocose vibrazioni sapide, tese e fruttate, che allietano così tutto il cavo orale. Piccante ma setosa trama tannica. Fresca acidità e con aromi che ricordano i frutti di bosco e il pepe nero. Incedere finale ben sostenuto da una beva godibilissima e dalla intensa mineralità. Nasce per chi ama un vino dai sentori decisi ed intensi ed una beva morbida e rotonda.

 
 
tipo di vino rosso
uve aglianico 100%
zona di produzione capaccio-paestum località cannito
altitudine 137 mt s.l.m.
esposizione sud ovest
tipo di terreno medio impasto e profondo
sistema di allevamento spalliera con potatura guyot
potatura-legatura con salici
defogliatura-diradamento-vendemmia manuale
età media delle piante 16 anni
resa 180 hl/ha
vinificazione pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
alcol 14% vol
bottiglie prodotte 58.800 bottiglie da 750 ml, 600 da 1,5 litri
abbinamenti accompagna tutti i piatti dai sapori decisi, soprattutto formaggi di media e stagionatura, grigliate di carne e di pesce
abbinamenti Accompagna tutti i piatti dai sapori decisi, soprattutto formaggi di media e stagionatura, grigliate di carne e di pesce.
drinking window 2021/2023
temperatura di servizio 15/17 °C
 
 

Formati
750 ml; 1,5 litri; 3 litri